La birra

 

Cos'è la birra?

La birra è una bevanda alcolica, costituita essenzialmente da quattro ingredienti principali:acqua, malto d'orzo, luppolo e lievito.

Per prima cosa l'orzo viene maltato, ossia fatto germinare, e successivamente fatto essiccare.

Il malto d'orzo, quindi, viene macinato e cotto in acqua a temperature molto precise: attorno ai 65° gli enzimi presenti nel malto trasformano gli amidi dell'orzo in zuccheri.

Dopo aver fatto filtrare le trebbie, il liquido zuccherino così ottenuto viene portato a bollitura con il luppolo che cede un po' di amaro, aromi e alcuni principi conservanti.

Quando il luppolo viene filtrato ed il liquido ottenuto viene raffreddato, si aggiunge il lievito che provvede a realizzare la fermentazione, ossia a trasformare una parte degli zuccheri presenti nel mosto in alcol, anidride carbonica.


 

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