La variazione di grado

 

Il titolo alcolometrico

Il titolo alcolometrico indica la misura del contenuto di etanolo in una bevanda alcolica.

Il titolo alcolometrico viene espresso dal simbolo %vol., preceduto dal numero corrispondente che comprende un solo decimale. La misura coincide con la definizione in percentuale in volume convenzionalmente adottata in ambito internazionale.

Da questa definizione ne derivano molte altre, come:

  • titolo alcolometrico volumico effettivo, ossia la percentuale di alcol contenuta nella bevanda alcolica;

  • titolo alcolometrico volumico potenziale, ossia il numero di parti in volume di alcol puro ad una temperatura di 20° che possono essere prodotte dalla fermentazione totale degli zuccheri contenuti in 100 parti in volume del prodotto considerato alla temperatura stessa;

  • titolo alcolometrico volumico totale, ossia la somma dell'effettivo e del potenziale;

  • titolo alcolometrico volume naturale, ossia il volume alcolometrico volumico totale del prodotto considerato prima di ogni arricchimento.


 

I valori tipici

  • birra: 4-13%

  • sidro: 5-7%

  • vino: 10-15%

  • porto: 20%

  • vodka: 35-40%

  • whisky: 40-60%

  • grappa: 37-70%

  • centerba: 70%

  • assenzio: 65-80%.


 

I metodi di misura

I metodi di misura più conosciuti sono due: metodo per distillazione e metodo per ebollizione.


 

Il metodo per distillazione

Il metodo per distillazione consiste in una doppia distillazione del vino alcalinizzato e la successiva misura della densità della soluzione idro alcolica ottenuta, mediante picnometria o mediante l'uso di una bilancia idrostatica.

Con l'aiuto di apposite tabelle è possibile risalire dalla densità al contenuto alcolico con una approssimazione di ca. 0,05%.


 

Il metodo per ebollizione.

Il metodo per ebollizione consiste nel mettere in relazione la temperatura di ebollizione con il titolo alcolometrico.

Tale principio si basa sul fatto che la temperatura di ebollizione dell'acqua è a circa 100° mentre quella dell'alcol etilico a circa 78°.

anche in questo caso esistono tabelle che permettono di mettere in relazione la temperatura con il titolo alcolometrico.

Con l'uso di un particolare strumento,l'ebuliometro di Malligand, si può determinare con facilità e velocità il grado alcolico di un vino.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Informazioni su tappi e chiusure:

Fare il vino è un lavoro di passione e farlo bene assorbe molto tempo. La fase del confezionamento è sicuramente la più importante di tutte e, nella maggioranza dei casi, non le si dà il giusto peso. Difatti è soltanto la buona conservazione che Vi permette di gustare il frutto del vostro lavoro.

Labrenta srl è un’azienda di Breganze (Vicenza), leader nella produzione di chiusure per la conservazione ottimale del vino. Questa azienda è specializzata nella produzione di tappi in sughero (tappi in sughero naturale monopezzo e tappi tecnologici micro agglomerati) , tutti testati con il sistema check cork 5 per contrastare spiacevoli problematiche legate all’odore da tappo (conosciuto come TCA). Il sughero utilizzato proviene perlopiù dal Portogallo e dalla Sardegna. Labrenta srl è specializzata nella produzione dei seguenti tipi di tappi:

  • tappi in plastica adatti a tutte le bottiglie in vetro per vino;

  • tappi a corona di ultima generazione adatti a conservare ottimamente tutti i tipi di vini fermi, vini frizzanti o vini spumante;

  • tappo a corona con guarnizione separabile in plastica, che si può tranquillamente smaltire anche nella raccolta differenziata;

  • tappi sintetici (chiamati anche tappi in silicone) di ultima generazione, utilizzati per tappare vini fermi, vini frizzanti e vini spumanti.

In commercio si possono reperire tutte queste tipologie di tappi nelle più svariate dimensioni, colori e mescole.

Tutti gli articoli prodotti vengono sottoposti a severi test di qualità per verificare la loro efficacia di chiusura immediata e, naturalmente, la loro capacità di conservare a lungo il vino.

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